Diskret sød smag og noter af tørret frugt. Afslutning på smagen afslører noter af mandel, ristet kaffe og eg. Udviklet som supplement til den bitre Guanaja.
Caraïbe kom to år efter Guanaja som supplement til dennes bitterhed og kraftfuldhed. Caraïbe er fløjlsblød og mild i sammenligning med forgængeren og begge er blevet ægte Valrhona Grand Cru klassikere.