Mærkninger

Direct Trade

Direct Trade er en handelsmodel, hvor mellemhandlere skæres væk, og hvor vi som kafferister handler direkte med kaffebonden. Målet er at etablere et tillidsfuldt, langsigtet forhold mellem begge parter for at sikre hele værdikædens velstand og succes, fx mere retfærdige priser for kaffebonden.

Besparelserne ved at undgå formidlernes traditionelle gebyrer, geninvesteres i kaffebønderne. På denne måde kan begge parter effektivt øge udbyttet og kvaliteten af produkterne, samtidig med at de stræber efter den sociale og økonomiske udvikling.

100% fossilfri produktion

Vores kafferisteri i Haarby på Fyn er 100% fossilfri produktion. Siden vi i 2020 rykkede fra Rødovre til Haarby, har vi brugt en masse energi på at nedsætte vores CO2 aftryk. Vi anvender biogas og biobrændsel til opvarmning og ristning samt vind- og solenergi til strøm.

Slow Roast

Du har højst sandsynligt set vores Slow Roast mærkat før, men hvad betyder det egentlig? Slow Roast er måden vi rister vores bønner på. Når vi rister kaffebønnerne, så er det for at bringe smag og aromaer frem. Grønne uristede bønner dufter ikke af meget, for det er først under ristning at de aromaer vi forbinder med kaffe, bliver udviklet. Når man taler Slow Roast kaffe, så taler man om kaffe, der er ristet mere end 10 minutter. Hos Smage-Compagniet rister vi typisk vores bønner mellem 14-18 minutter. Herved får smagen lov til at udvikle sig langsomt, og man undgår at bønnerne stadig er grønne inderst.

En hver ristning har sin egen risteprofil eller ristearkitektur som vi kalder det. Det betyder at vores kaffer ikke er ristet på samme måde, men er specielt komponeret til at få netop det frem i bønnerne som vores ristemestere har til hensigt. Det er både varmetilførslen under ristning og længden af ristningen der kan justeres på. Det er altså ikke kun de bønner vi bruger der definerer hvordan kaffen smager, men i lige så stor grad hvordan den er ristet, opbevaret, brygget og meget mere.