Smagshjulet

Et smagshjul er et fantastisk værktøj at bruge, da det er med til at hjælpe dig navigere igennem kaffens noter og nuancer. I mange tilfælde kan kaffe have flere noter som f.eks. chokolade og nødder eller karamel og frugtige noter.

Med udgangspunkt i cupping metoden kan du smage på din kop kaffe og prøve at definere hvad du smager. Kig på smagshjulets inderste felter. Er kaffen nøddeagtig, bitter, sød, krydret eller måske med nuancer af frugt eller chokolade? Lad os antage, at du oplever nøddeagtige noter i kaffen. Nu kan du bevæge dig et skridt længere ud på hjulet og smage igen og vurdere, hvilken nød du smager i kaffen.

Dette kan godt være svært, men prøv at lukke øjnene og tænk så på de nødder, der er i de forskellige underkategorier. Det kan være en god idé at spore dig ind på forskellige noter med referencer som hasselnødder, mandler eller pistacienødder, mens du smager på kaffen. En af de sværeste sanser at definere er smagssansen, da vores opfattelse af smag ikke kun frembringes ved påvirkning af smagsløgene, men også i høj grad af en kombination af synsindtryk, konsistens, temperatur og vores lugtesans.

Når du er nået til enighed med dig selv om hvilken nød, du mener karakteriserer den note, du smager i kaffen, kan du begynde at smage igen. Start på ny fra midten og bevæg dig langsomt ud. Hvorvidt du smager rigtigt eller forkert er svært at vurdere, men tricket med at finde en ”rigtig” reference er ikke så tosset, og det er også en god måde at træne sig selv på.